针对玉米加工的湿法加工的弊端进行改进，加酶湿法加工逐渐走进了工业里去。
其具体的过程如下：
首先，将玉米粒在水中进行短暂的浸泡，使得胚芽完全水合而变软，在随后的玉米粗磨阶段使胚芽不会断裂。
其次，进行玉米的粗浆加酶培养，此流程与传统方法是相同的。此法可以消除酶渗透胚乳的扩散障碍，并与蛋白质发生反应，所以玉米粒的浸渍时间仅为传统方法的30％或更短时间。
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