玉米加工机械在加工原粮时，可以根据原粮情况，比如水分含量，采用合适的加工方式。湿法工艺是生产玉米产品的方式之一，当原粮水分含量较低时，通常采用此工艺。
湿法工艺虽然可以将玉米各组成部分彻底的分离，得到较纯的淀粉和胚芽，但该工艺也存在投资大，操作费用高，能耗高，污染严重，所得的蛋白和胚芽只能用作饲料原料，不能食用。湿法工艺知识加工玉米产品的方式之一，但不是必经途径。无论是发酵行业用，饲料行用还是食品行业用，糖浆行业用，都不是非经湿法加工不可的。
湿法玉米加工在我国的发展只是有限的，不可能成为我国玉米资源综合利用的主要手段。相比之下，干法玉米加工艺，尤其是不着水的干法玉米加工工艺更适合我国的基本国情，在我国的发展潜力更大。
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