玉米加工复合法脱胚工艺双着水、蒸汽处理、八角大板脱胚机组合的脱胚工艺，该工艺适合加工啤酒用低脂肪玉米和优质食用玉米粉。 该工艺流程有清理、水汽调质、脱胚脱皮、研磨精选等工艺组成。清理工艺和其他工艺中的清理工序类似。
水汽调质工序分为水调和水汽调两个阶段。清理后的玉米常采用强力着水机进行第一次水分调节，为了得到柔软而富有弹性的胚芽，添加1%-3%的水分。水的添加量和静置的时间特别重要，时间太短，脱胚过程中不容易分出胚芽和皮糠，时间太长，水分穿透胚乳率较高，给脱胚工序造成困难。第一次水分调节的最佳时间为：软玉米大约10-14h，玻璃质玉米大约14-18h，玉米经水润调质后，进入水器调机。该设备对玉米加入40-50度的热水，同时直接喷如蒸汽。这样的处理使胚与胚乳水分产生差别，并使皮层与胚乳分离，为后续脱皮脱胚工序创造条件。第二次水汽调质后，玉米需在仓内静置10min。
在玉米加工脱胚脱坯工序，水汽调质后的玉米进入八角大板脱胚机，经机中旋转打板的强烈打击和摩擦作用，脱去皮层和胚芽。八角打板脱胚机有一个冲孔的金属筛板导向叶片和1个八角转子组成，其上有8行带有专门切割侧面的叶片，外部有一个流量控制板，可在外部甚至机器运转时进行调节，可根据所需产品的类型改变产品在机器中运转时间。从脱胚机中流出的含水量较高的物料，进入专门的祸轮式筛分机中，从细粉中筛出大粗颗粒粉；经过其他的祸轮式筛分机，物料被分成两个筛分：细—中和中—粗的筛分。经气流式吸风分离机的进一步分离分为两部分：一部分胚芽含量低，另一部分胚芽含量高。低胚芽部分进入研磨工序，高胚芽部分进入筛理工序。
在研磨、筛理精选工序中，可以从粗粒粉中分提出胚芽后，在经磨粉机进一步研磨，从而得到所需成品。利用清粉机则可以对粗粉进行分类和清理。和干法工艺相反，所有的成品必须经过干燥系统进行干燥处理，如立式干燥机或蒸汽干燥机等。
复合法脱胚工艺的优点是：啤酒用粗粒粉产率较高，比干法高出10%左右，脂肪含量小于0.9%；未采用比重分级机，使得设备的自动化控制成为可能；操作、维修和控制简单容易。
