青稞作为世界第三极粮食作物及青藏高原特色农产品，有着广泛的营养保健价值和开发潜质，如何利用国内外先进技术，开展青稞精深加工技术，把资源优势转为经济优势，使青稞食品走出青藏高原区域，走向更大的市场，
青稞加工设备付出了很大的贡献。
青稞是大麦的 种，又称裸大麦、元麦，只有高寒带地区适合于青稞生长。特殊的地理位置、环境和气候条件(高寒、污染少、昼夜温差大等)使青稞比任何 种麦类营养成分多、药用的功效好。具有丰富的营养价值和突出的药用。
在杂粮里面，青稞的淀粉结构比较好，但是它的问题是白度不够。青稞面发黑，这反应出它白度不够的问题，也反应出淀粉的颜色不是太理想。青稞加工设备将青稞加工成全粉的时候（一般青稞粉指的是全粉加工的），就要连皮全部要加工。而小麦是要磨的，头道面，二道面，我们一般吃的是三道面、四道面，白白的，但是营养越来越低。
青稞极具开发利用价值，其中含有的生理活性物质赋予青稞独特的营养保健功能，使青稞成为具有开发价值的潜在的营养健康作物。生理功能元素的宣传和认识可以促进青稞大众食品的开发。因此青稞加工设备厂家仍需要努力，不断开发出新的青稞制品。
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